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今年央视3·15晚会曝光了一批问题企业和食品，其中与老百姓息息相关的预制菜中，梅菜扣肉原料竟然是3元一斤的槽头肉！虽然3·15已过去，但被曝光的产品风波依然没有平息，也成为了过去一段时间大家茶余饭后，特别是出门就餐时谈论最多的话题之一。
从山东淄博到东北哈尔滨，“泼天的富贵”轮到了大西北的甘肃天水，天水麻辣烫突然崛起，吸引了全国各地食客前去品尝。惊闻唐僧师徒四人，取经路过天水（也有传闻说是猪八戒回高老庄），麻辣烫没吃着，反而被潮水般的人群冲散了，这算不算第82难？据了解，为了守护老百姓“舌尖上的安全”，天水市检察机关也做了不少工作打击违规经营生产和使用不合规食品和油料。
食品安全问题是全世界所面临的问题，不只是中国的问题。一方面过去十多年我国食品安全相关工作取得了斐然成绩，另一方面依然不能忽略正处于经济转型时期我国食品安全问题，特别是一些顽固性问题值得关注，比如违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假。
值得庆幸的是，这些消费者最为关心的问题，也深受政府部门的关注与重视。
• 日前，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》提出，要落实食品安全“四个最严”（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）要求，实施食品安全风险分级监管。
• 预制菜中不得添加防腐剂、使用预制菜要明示——近日，国家市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次明确预制菜定义和范围，加强对预制菜的监管。
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2022年，农业农村部发布了《食品安全国家标准 植物源性食品中352 种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱-质谱联用法》的征求意见稿，其主要变化是在 GB 23200.121-2021 的的基础上增加了 21 种农药（含代谢物共 23 种）由原来的375种化合物更新到398种化合物。
食品安全问题的源头可以追溯到多个方面。首先，农业生产和养殖过程中大量使用化肥、农药、兽药等化学物质，导致食品中含有害物质残留；其次，食品加工过程中使用添加剂等化学物质，也会对食品安全造成影响；再次，食品流通环节中存在的不规范操作和环境污染等问题也会导致食品安全问题。因此，需要从多个环节入手，全面保障食品安全。但是，含有危害物质的食品就是“毒食品”吗？很显然，二者之间并不能绝对画等号。因为“离开剂量谈危害就是耍流氓”，这句话相信已经耳熟能详并深入人心。因此，国家和地方要制定限量标准，用来规定各有害物质的最大残留限量，并且制定检测标准，用来依法依规的检测各有害物质的含量。
接下来我们就重温一下经典标准和项目，并附上赛默飞提供的经过验证的成熟解决方案。
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